Все самое интересное о спарже?
В переводе с латинского спаржа (officials) означает лекарственная. И каждый римлянин, заботящийся о своем состояние здоровья, носил на шее амулет с изображением спаржи. А еще древние римляне считали, что тарелка спаржевого супа способна превратить самого мрачного человека в жизнерадостного весельчака. Спаржа может похвастаться древним генеалогическим древом. В пищу ее употребляли единаче 4 000 лет назад, и не простые смертные, а сплошь египетские фараоны, римские императоры и патриции, а потом -- французские короли и итальянские епископы. Правда, в средние века это растение ждал период забвения -- спаржу перестали растить в Европе (причиной стали несколько подряд неудачных неурожайных лет), и искусство ухода ради ней потерялось. Однако накануне Ренессанса крестоносцы вернули овощ в Европу, и спаржа вторично обрела былое величие, распространившись повсеместно. В Россию спаржа прибыла в XVIII веке как чудной овощ с европейских богатых столов, перекочевавший на барские столы русских дворян. Спаржу называли барский овощ, поскольку капризная красавица требовала особого труда для своего выращивания, --соответственно, и стоила задорого, и радовала лишь обладателей толстых кошельков. Теперь о целебных своиствах: - спаржа является натуральным мочегонным средством, помогает при лечении бактериальных инфекций и воспалений мочевыводящих путей. - спаржа содержит огромное количество витамина А, С, а также ценные микроэлементы, такие как феррум, калий, цинк и много клетчатки. - зеленая спаржа славится содержанием большого количества антиоксидантов, которые препятствуют раннему старению. - спаржа содержит фолиевую кислоту, которая помогает в борьбе с врожденными пороками у детей, при усталости и болезнях сердца. - вещества, содержащиеся в спарже, очищают кровь и благотворно воздействуют на печень. - содержащиеся в спарже вещества способствуют удалению из организма хлоридов, фосфатов и мочевины, что очень животрепещуще при подагре, мочекислом диатезе, остром и хроническом нефрите, воспалении почечных лоханок, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. - шелковистость и упругость листьев спаржи достигается за счет большого количества содержащейся в них фолиевой (в переводе с латыни лиственной) кислоты уникального витамина молодости. Она необходима организму к борьбы с увяданием - воспроизводства новых клеток кожи и волос, противодействия морщинам и седине. - в спарже фолиевой кислоты пуще, чем в любом овоще, но учтите, что накапливают ее только наземные побеги так называемой неотбеленной зеленой или красной спаржи. - помимо фолиевой кислоты в спарже много каротина, помогающего сохранить сильный цвет лица, добиться ровного золотистого загара, препятствующего образованию веснушек и пигментных пятен. - в белой спарже, принимать алкалоид аспарагин. Это вещество снимает раздражение и очищает кожу, помогает ей освободиться от конечных продуктов обмена, забивающих поры и способствующих образованию прыщей. А витамин РР, содержащийся в спарже в большом количестве, делает кожу нежной и бархатистой. Кроме того, этот витамин участвует в образовании женских половых гормонов эстрогенов, защищающих лицо и тело от увядания. - вследствие аспарагину спаржа благотворно влияет на работу сердца, почек, понижает кровяное принуждение. - аспарагин, содержащийся в спарже, понижает кровяное давление, усиливает выделение мочи, расширяет кровеносные сосуды, повышает энергия сердечной мышцы. Употребляют при отеках сердечного и почечного происхождения, затрудненном мочеиспускании, ревматизме, подагре. Фенольные соединения спаржи повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов. - сок спаржи - отличное средство ради пилинга: он прекрасно отшелушивает отжившие клетки, не позволяет коже огрубеть и покрыться мелкими бородавками - папилломами, а также устраняет мозоли и всевозможные ороговелости.
10 интересных фактов о спарже # Спаржа выращивается под землей и при идеальных условиях может ((как на 20 см в сутки. # Древние греки и римляне восхваляли спаржу за ее сласть, сочность и медицинские качества. Сначала спаржу использовали как лекарство. # Спаржа стала популярной по причине Людовику XIV. В XVI веке во Франции король Людовик XIV заказал специальную теплицу для выращивания спаржи круглый бадняк. С тех пор спаржу именуют "Пищей королей". # У некоторых людей после употребления спаржи моча приобретает особенный отпечаток. Ant. вонь. Долгое время считалось, что это наследственная черта. Причина запаха в метилмеркаптане, и на самом деле это касается всех, просто не каждый обладает возможностью определить этот необычный фимиам. # Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине занятие). # Существует более 300 разновидностей спаржи, из которых только 20 съедобны. # Существует зеленая, беляшка и фиолетовая спаржа. # В одном стебельке спаржи всего всего 4 калории и совсем нет жира. # Спаржа относится к семейству лилий. Его название Asparagus officinalis происходит от греческого asparagos. # В недавнем прошлом у французов существовала традиция подавать три смены блюд со спаржей в ночь перед свадьбой. В ней много калия, фосфора, кальция и витамина Е - идеальное сочетание к работы гормонов
Испокон веков спаржа считалась царицей овощей и деликатесом, который украшал столы высокопоставленных деятелей от римских императоров накануне французских королей и от египетских фараонов до восточногерманских партийных бонз. Главная особенность спаржи состоит в том, что овощ это сезонный. Сезон спаржи длится в Германии не более семи-восьми недель: первые упитанные белёсые спаржины появляются на прилавках овощных рынков и в деликатесных магазинах умереть и не встать второй половине апреля, или, если весна была холодной, как в этом году то и в начале мая. Заканчивается а сезон всегда строго в один и тот же срок: на Иванов день, 24 июня. Первое и становая жила правило: спаржа должна попадать на стол как можно более свежей. В случае необходимости охлаждённая спаржа может храниться три-четыре дня, но никак не вяще. Поэтому истинные ценители весеннего овоща стараются покупать его поблизости. И, наконец, о том, как полагается спаржу кухарить: несмотря на все модные выкрутасы пюре из спаржи, спаржа, запечённая с сыром, пицца из спаржи и так подалее лучшие повара признают лишь один-единственный способ приготовления этого нежного овоща. Спаржу следует разбираться. Делается это так: стебель спаржи чистится от жёсткой кожицы. Здесь экономия неуместна, иначе можно испортить до настоящего времени удовольствие. Затем спаржины снова связываются в пучок. В кастрюльке самой обыкновенной, никакие новомодные спаржеварки на самом деле не нужны - случается до кипения вода. В неё добавляются на литр пол чайной ложки соли, ложка сахара и чуть-чуть сливочного масла, то убирать, те элементы, которые и так есть во вкусе спаржи. Затем в воду погружается пучок спаржи. Он ставится в кастрюле наискось, так, чтобы нежные верхушки выглядывали из воды. Базис это не переварить спаржу. Если она становится мягкой, то теряется не только форма, но и тяга. В среднем толстая белая спаржа варится около 8 минут, зелёная пять минут. В рассуждении сего спаржины выкладываются на тарелку и подаются на стол вместе с растопленным маслом, с уксусным или голландским соусом (из сливок, яичных желтков и весь того же масла). К спарже принято подавать молодой отварной картофель, копчёную рыбу, тушёное мясо, ветчину или омлет. Но настоящие ценители едят спаржу без всего, решительно ухватывая стебель прямо руками, - спаржа относится к числу немногих блюд, которые не принято поглощать ножом и вилкой, - и обмакивают его в один из соусов.
Источник: http://www.arborio.ru/2008/05/08/asparag...
|